عسل کوهی را بیشتر بشناسیم

عسل کوهی را بیشتر بشناسیم

انواع عسل‌ کوهی

عسل کوهی را غالباً عسلی می‌دانند که در شرایط طبیعی و بدون دخالت انسان تولید شده باشد. این عسل را زنبور‌ها از شکوفه‌ی گل‌ها در ارتفاعات و دامنه‌های کوه جمع‌آوری می‌کنند. این گونه از عسل بدونِ نظارت و دخالتِ انسان تولید شده و عسلِ وحشی قلمداد می‌شود. کندو‌هایِ عسلِ وحشی، اغلب توسطِ افرادِ بومیِ یک منطقه صید و برداشت می‌شوند.

از سوی دیگر برخی زنبورداران نیز کندو‌های خود را به مناطق کوهستانی برده و برداشت عسل را در این نواحی انجام می‌دهند. به چنین عسل‌هایی که توسط زنبوردارانِ مناطق کوهستانی حاصل می‌شود، عسل کوهیِ کندو گفته می‌شود.

زنبور‌ها و کندو‌‌های عسل وحشی

زنبورهای مناطق کوهستانی بعضاً نسبت به زنبورهای مناطقِ کم‌ارتفاع، رفتار و فیزیولوژیِ متفاوتی دارند. زنبورهای کوهی رنگ تیره‌تری داشته و خوی تهاجمی‌شان کم‌تر است. این زنبورها در دمایِ هوایِ پایین‌ توانایی پرواز دارند؛ در واقع بدن‌ این زنبور‌ها برای زندگی در ارتفاعات انطباق یافته است.

زنبورهای وحشی کندو‌های خود را در میانِ تنه درختان و بر شاخه‌‌های مرتفع یا در شکافِ سنگ‌ها و کوه‌پاره‌ها بنا می‌کنند. این کار به‌هدفِ دور نگهداشتنِ مهاجمین و محافظت از کندو در برابر باد صورت می‌گیرد. علاوه بر این، شانه‌های عسل اغلب رو به غرب ساخته می‌شوند تا زنبور‌ها از نور و حرارتِ غروبِ خورشید بیشتر بهره ببرند.

به‌طور کلی، لانه‌ زنبور در نزدیکیِ منابع آب و غذا بنا می‌شود و به‌گونه‌ای که تواناییِ تحملِ وزنِ شانه‌ها و مقاومت در برابر آب‌و‌هوای نامناسب و حمله‌ی مهاجمان را داشته باشد.

عسل کوهی چیست و چگونه برداشت می‌شود؟ 

صید یا برداشت عسل کوهی

به برداشتِ عسل از کلنی‌هایِ زنبورهایِ وحشی، شکار یا صید عسل گفته می‌شود. برخی از اولین شواهد در ارتباط با صیدِ عسل وحشی به نقاشی‌های سنگیِ ۸۰۰۰ سال پیش از میلاد باز می‌گردد. شکار عسل یک سنتِ اسرارآمیزِ باستانی‌ست که امروزه نیز به‌صورت آیینی در بخش‌هایی از رشته‌کوه هیمالیا و کشورهای نپال و هند انجام می‌گیرد.

عسل‌ وحشی در زمان‌هایی خاص از سال قابل برداشت است. برخی بر این باورند که برداشت عسل وحشی باید دو بار در سال و در پاییز و بهار انجام بگیرد.

کسانی که برداشتِ عسلِ وحشی را انجام می‌دهند باید مراقب بوده، و قبل و بعد از برداشت، تعداد کلنی‌های یک منطقه را کنترل کنند. در زمان برداشت هم نباید تمامیِ شانه عسل بریده ‌شود، بلکه تنها بخشِ دارایِ عسل از شانه جدا و مقداری عسل برای مصرفِ کندو باقی گذاشته شود. در بسیاری از موارد، صیادانی که تمامیِ عسلِ کندو‌ را بر می‌دارند باعث از بین رفتنِ کندو و پایین آمدنِ جمعیت زنبور در منطقه می‌شوند.

برای بازگشتنِ زنبورها به منطقه، بعضی قبایل در حاشیه هیمالیا، مناطقی را مقدس شمرده‌ و از صید در آن‌ها خودداری می‌کنند.

لانه‌های زنبور در مناطقِ کوهستانیِ هیمالیا در سراشیب‌های دور ‌از ‌دسترس قرار گرفته‌اند. افراد محلی در این مناطق به‌صورت گروهی و  با ابزارهایِ دست‌سازِ خود، یعنی چوب‌های بلند و نردبان‌هایی که از طناب می‌سازند، اقدام به صیدِ پرمخاطره‌ی عسلِ وحشی می‌کنند.

اگر فرد برداشت‌کننده تجربه‌ی کافی برای صید عسل را نداشته باشد، ممکن است برداشت با تخریب کندو همراه شود و به جمعیت زنبورهای یک منطقه آسیب وارد شود.

عسل کوهی چیست و چگونه برداشت می‌شود؟ 

عسل کوهی کندو در ایران

در ایران دو رشته کوه‌ البرز و زاگرس، اقلیم‌هایی با انواعِ پوشش‌ گیاهی را فراهم آورده‌‌‌اند. عسل‌های مناطقِ کوهستانیِ کردستان و لرستان، جنگل‌هایِ شمال ایران، و کوه‌هایِ سهند و سبلان، بسیار مرغوب بوده و طرفداران زیادی دارند. گیاهان مختلفی از قبیلِ پونه کوهی،گون، بلوط، آویشن، سیاه‌دانه، بابونه، قنقال، یونجه، زول (بوقناق)، بومادران، زرشک وحشی و ... در این مناطق می‌روید و شهدشان زنبورهای عسل را به خود جذب می‌کند.

قیمت و تشخیصِ عسلِ کوهیِ وحشی

عسل کوهی در بازار متقاضیان بسیار زیادی دارد. عسل‌ کوهی‌ای‌ که بدونِ دخالت انسان و در مناطقِ بکرِ طبیعی تولید شده باشد، معمولاً به‌‌دلیلِ کم‌یابی و سختیِ برداشت، بالا قیمت‌گذاری می‌شود.

از آن‌جایی که ترکیباتِ موجود در عسلِ کوهیِ وحشی تفاوت چندانی با ترکیباتِ عسلِ طبیعیِ خام ندارد، کوهی‌بودن و وحشی‌بودنِ عسل در آزمایشگاه قابل تشخیص نیست.

آزمایشِ‌ نمونه‌ی عسل تنها می‌تواند شیوه فرآوری و کهنگیِ عسل را نشان ‌دهد. از این رو، تنها آن عسلی را به عنوانِ عسل کوهی تهیه نمایید که از برداشت آن از مناطق کوهستانی مطمئن باشید.

عسل کوهی چیست و چگونه برداشت می‌شود؟

خواص عسل کوهی

عسل کوهی انواع مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها را در خود دارد و جانشینِ فوق‌العاده‌ای برای سایر شیرین‌کننده‌هاست. این عسل به‌خصوص برای ورزشکاران مناسب بوده و منبع بسیار خوبی برای تأمینِ فوریِ انرژیِ بدن ا‌ست.

طعمِ‌ کره‌ایِ عسلِ کوهی به‌خوبی با چای‌های گیاهی آمیخته می‌شود. یک قاشق از عسل کوهی در چای صبحانه، قند‌های طبیعی را بدون مواد افزودنی برای بدن فراهم می‌آورد.

برخی از خاصیت‌های عسل کوهی:

•          عسل کوهی برای سبک زندگی فعال مناسب است.
•          زخم‌ها و سایر بیماری‌های معده را کاهش می‌دهد.
•          ضد باکتری و ضد قارچ است.
•          به بهبود عملکرد ورزشی کمک می‌کند.
•          به کاهش سرفه و خارش گلو کمک می‌کند.
•          به تنظیم قند خون کمک می‌کند.
•          به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند.
•          غنی از آنتی اکسیدان‌هاست.
•          برای افراد بی‌اشتها و کسانی که ضعف ماهیچه‌ و کم‌خونی دارند مناسب است.
•          انرژی‌بخش است و موجب تقویت بدن می‌شود.
•          شفابخشِ طبیعی‌ست.
•          ارزشِ غذاییِ بالایی دارد و حاوی مواد مغذی مثل ویتامین‌های B1، B2، B3، B5، B6، ویتامین C، کلسیوم و آمینو اسید است.

  ---

نکته پایانی و مهم نویسنده : 

من حسین موسوی هستم زنبوردار و مالک این وب سایت ، از سال 1399 برداشت عسل وحشی بدلیل برداشت بی رویه و بخاطر خطر انقراض زنبورهای عسل کوچک وحشی در جنوب ایران ممنوع اعلام شده و از طرف محیط زیست اینکار جرم محسوب می شود و برای آن جرایمی در نظر گرفته شده است . به همین خاطر ما عسل وحشی یا عسل کوهی زنبور وحشی را در سایت عرضه نمی کنیم  . از طرفی اینرو هم درک می کنم که مردم بدنبال عسل خالص و طبیعی هستند و به اکثر زنبوردارها اعتماد ندارن . یکی از دلایل اینکه زنبوردارها عسل خالص رو برداشت نمی کنن اینکه نمی تونن عسل رو به قیمتی که باید عرضه کنن و ترجیح میدن عسل تغذیه و نیمه تغذیه برداشت کنن . به همین دلیل من و 3 دوست زنبوردارم این سایت رو راه اندازی کردیم تا با عرضه مستقیم و به قیمت مناسب مشکل فروش عسل خودمون رو به حداقل برسونیم و تلاش کنیم عسل خالص رو بدست مصرف کننده برسونیم .  اهمیت موضوع برداشت عسل خالص از کندو رو بیشتر از قبل درک می کنم و برای اینکه شغل زنبورداری برای ما بصرفه باشد و بتوانیم اینکار را ادامه دهیم تلاش می کنیم عسل را بجای عمده فروشی بصورت خرده فروشی و از طریق این سایت با قیمت مناسب عرضه کنیم . امید دارم تا به این وسیله برخلاف اکثر زنبورداران عسل طبیعی رو برداشت کنم . امیدوارم شما هم به ما اعتماد کنید و در این مسیر همراه ما باشید .

به امید اینکه مشکلات بازار عسل ایران حل شود و افراد بیشتری بتونن عسل خالص رو تهیه کنن . 

خرید عسل طبیعی زنبورستان بینوس