راهنمای تشخیص عسل خوب
عسل خوب توسط زنبور تهیه شده و هر چه دخالت انسان در فرایند تولید آن کمتر باشد، عسل خالص تر خواهد بود. از نظر طب سنتی ، عسل خواص فراوانی دارد و در درمان بسیاری از بیماری ها از آن بهره می برند. برای خرید عسل خوب باید به عطر، رنگ، طعم و... توجه کرد.
عسل خوب چگونه عسلی است؟
عسل خوب در واقع ماده غذایی شیرین و چسبناکی است که توسط زنبورها ساخته می شود. عسل خوب عسلی است که بدون دخالت انسان و یا مواد مصنوعی تهیه شود. زنبورهای عسل، عسل را از ترشحات قندی گیاهان و با استفاده مجدد و ایجاد فعالیت های آنزیمی و تبخیر آب آن تولید و با استفاده در ساختارهای مومی به نام لانه زنبور ، ذخیره می کنند. عسل شیرینی خود را از مونوساکاریدهایی چون فروکتوز و گلوکز دریافت می کند که یک ماده غذایی جذاب برای پخت و پز و طعم دهنده های دیگر محسوب می شود. جالب است بدانید که هیچ میکروارگانیسمی به روی عسل خوب و خالص رشد نخواهد کرد . بنابراین عسل خوب و آب بندی شده بعد از هزاران سال نیز فاسد نمی شود. تولید و استفاده عسل به عنوان یک فعالیت باستانی تلقی می شود و حتی در غارنگاره های 8000 ساله نیز انسان هایی را نشان می دهند که در جستجوی عسل بوده اند.
عسل خوب
عسل خوب را چگونه تشخیص دهیم؟
برای بسیاری از ما این سوال مطرح است از کجا بفهمیم که عسل مرغوب است؟در هنگام خرید عسل لازم است به نکات زیر توجه کنید:
- عطر و طعم: یک عسل خوب را می توان از روی عطر عسل تشخیص داد. البته عطر هر عسل با توجه به نوع گیاهی که زنبور شهد آن را مکیده تفاوت دارد. به طور مثال عسل آویشن و عسل گل محمدی دارای عطر تند تر و عسل گل مرکبات عطر ملایم تری دارد.
- ویسکوزیته یا کشسانی عسل: قوام در تشخیص یک عسل خوب بسیار مهم است. عسل خوب دارای خاصیت کشسانی است. یعنی اگر یک عسل خوب و مرغوب را از فاصله 20 تا 30 سانتی از ظرف خود به تدریج خالی کنیم رشته باریکی از عسل به صورت ممتد از ظرف به پایین سرازیر می شود.
- حل شدن عسل در آب: عسل خوب را اگر به صورت عمود در آبی که هم دما با محیط باشد بریزید عسل به صورت یک رشته وارد آب خواهد شد و ته لیوان جمع می شود. عسل خوب به علت رطوبت کمتری که دارد دیرتر در آب حل خواهد شد.
- شکرک بستن در عسل: یک باور غلط که در میان مردم رواج دارد اینکه عسل مرغوب شکرک نمی بندد. یک عسل خوب و مرغوب باید در دمای پایین شکرک ببندد. در واقع تبلور گلکوز در عسل نشان دهنده طبیعی بودن عسل می باشد.
عسل خوب
خواص عسل خوب از دیدگاه طب سنتی:
طب سنتی بر این باور است که عسل می تواند رطوبت را از عمق بدن و از سه عضو اصلی بدن یعنی قلب و مغز و کبد خارج کند.از نظر متخصصین طب سنتی عسل دارای طبع خشک و گرم است و البته محل تهیه عسل می تواند بر طبع آن نیز تاثیر بگذارد. در طب سنتی تاکید می شود که جوانان و یا افراد با طبع گرم باید عسل را با آب ترکیب کرده و بخورند زیرا در غیر آن باعث افزایش گرمی در آن ها می شود اما برای افراد میانسال و کهنسال هر چه میزان گرمی عسل بیشتر باشد برایشان مفیدتر هم خواهد بود.عسل خوب حامل داروست و می تواند دارو را در بدن حمل کند و تاثیرگذاری آن را در محل مورد نظر افزایش دهد. در طب سنتی عسل را درمان آفت دهان، مخلوط آن با سرکه برای ازبین بردن جرم دندان، بهبود زخم های گوارشی و ضد هیکیوباکتر، ترکیب آن با روغن گل سرخ شفای ریه می داند.
عسل خوب
عسل خوب و انواع آن:
به گفته ابن سینا عسل خوب عسلی است که کاملا شیرین و خوشبو و رنگش متمایل به سرخ باشد. توصیه ما به شما این است که اگر به عسل خوب و صد درصد طبیعی دسترسی ندارید از عسل های موجود در بازار استفاده کنید و از خواص معجزه آسا و درمانی عسل غافل نشوید زیرا بسیاری از هموطنان ما با این توجیه که در بازار عسل خوب و خالص وجود ندارد از مصرف عسل امتناع می کنند. ما در ادامه به انواع عسل اشاره می کنیم:
- عسل خوب و صد درصد طبیعی: بهترین نوع عسل عسلی است که بدون دخالت انسان و فقط توسط خود زنبور تهیه شود و هیچگونه مراقبت انسانی در طی فرایند تهیه و تولید آن صورت نمی گیرد. این نوع عسل ها معمولا در دشت ها و جنگل ها و یا در شکاف سنگ ها و بالای درختان قرار دارد و دسترسی به آن بسیار مشکل است و معمولا توسط افراد کارکشته و صخره نورد تهیه می شود. این نوع عسل ها به دلیل محدودیت و دسترسی سخت قیمت بالایی دارند و معمولا برای استفاده خانواده ها مقرون به صرفه نیست.
عسل خوب
- عسلی تهیه شده توسط زنبوردار که زنبور ها از گل های طبیعی تغذیه می کنند: این نوع عسل برای استفاده معمول و استفاده خانواده ها این نوع از عسل ها بشدت توصیه می شود. در تهیه این نوع عسل ها زنبورداران کندو ها را در دشت ها و مکان های مناسب و پر گل نگهداری کرده تا زنبور با تغذیه طبیعی عسل تولید کند.
- عسل تهیه شده توسط زنبور دار با تغذیه مصنوعی: گاهی در فصول سرد و یا فصولی که در محیط گل کم باشد معمولا زنبور دار از تغذیه مصنوعی برای زنبور خود استفاده می کند. زیرا در غیر این صورت در فصول سرد قیمت عسل بسیار بالا خواهد رفت. این نوع عسل با وجود تغذیه غیر طبیعی اما طی فرایند طبیعی توسط زنبور تهیه می شود بنابراین کیفیت این نوع عسل خوب بوده و می توان با خاطر راحت از آن استفاده نمود.
گاهی زنبورداران برای افزایش کیفیت عسل خود به آن کمی شیره انگور و یا خرما یا موادی مثل گلوکز و یا عسلک و... اضافه می کنند. در این نوع عسل با توجه به اضافه کردن مواد غیر طبیعی باز هم شما می توانید از خواص عسل خوب و طبیعی که در آن وجود دارد استفاده نمایید.
نکته پایانی و مهم نویسنده :
من حسین موسوی هستم زنبوردار و مالک این وب سایت ، از سال 1399 برداشت عسل وحشی بدلیل برداشت بی رویه و بخاطر خطر انقراض زنبورهای عسل کوچک وحشی در جنوب ایران ممنوع اعلام شده و از طرف محیط زیست اینکار جرم محسوب می شود و برای آن جرایمی در نظر گرفته شده است . به همین خاطر ما عسل وحشی یا عسل کوهی زنبور وحشی را در سایت عرضه نمی کنیم . از طرفی اینرو هم درک می کنم که مردم بدنبال عسل خالص و طبیعی هستند و به اکثر زنبوردارها اعتماد ندارن . یکی از دلایل اینکه زنبوردارها عسل خالص رو برداشت نمی کنن اینکه نمی تونن عسل رو به قیمتی که باید عرضه کنن و ترجیح میدن عسل تغذیه و نیمه تغذیه برداشت کنن . به همین دلیل من و 3 دوست زنبوردارم این سایت رو راه اندازی کردیم تا با عرضه مستقیم و به قیمت مناسب مشکل فروش عسل خودمون رو به حداقل برسونیم و تلاش کنیم عسل خالص رو بدست مصرف کننده برسونیم . اهمیت موضوع برداشت عسل خالص از کندو رو بیشتر از قبل درک می کنم و برای اینکه شغل زنبورداری برای ما بصرفه باشد و بتوانیم اینکار را ادامه دهیم تلاش می کنیم عسل را بجای عمده فروشی بصورت خرده فروشی و از طریق این سایت با قیمت مناسب عرضه کنیم . امید دارم تا به این وسیله برخلاف اکثر زنبورداران عسل طبیعی رو برداشت کنم . امیدوارم شما هم به ما اعتماد کنید و در این مسیر همراه ما باشید .
به امید اینکه مشکلات بازار عسل ایران حل شود و افراد بیشتری بتونن عسل خالص رو تهیه کنن .
خرید عسل طبیعی زنبورستان بینوس
نقش ژل رویال و عسل در تقویت سیستم ایمنی بدن
آشنایی با برخی از خواص آب لیمو و عسل
تاثیر ژل رویال در کاهش کلسترول و سطح چربی
